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每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下，且短时(shí)间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关(guān)于(yú)鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的(de)鱼(yú)放(fàng)冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买(mǎi)回(huí)来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数(shù)是卵胎(tāi)生和胎生的(de)。通(tōng)常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后(hòu)由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出(chū)小鱼每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从母体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉(ròu)质质量(liàng)，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰(fēng)富的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含(hán)量虽低，但其中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地(dì)预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一(yī)般比较低，大多(duō)数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活(huó)性(xìng)和(hé)微生物(wù)的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确没(méi)有(yǒu)活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻(dòng)变性和一系(xì)列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤维中的(de)水分将(jiāng)结成冰晶，但(dàn)在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被(bèi)全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生素等水溶性(xì每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下ng)营(yíng)养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不(bù)影响鱼类(lèi)的核(hé)心营养价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下降(jiàng)，一(yī)样有一定的营养损(sǔn)失(shī)。