面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般(bā春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句n春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句)比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物(wù)或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的食(shí)物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入(rù)锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建议(yì)酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的调整比例(lì)。春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句>

　　酵母放多了整出来的面食口感会(huì)有些发酸(suān)，放(fàng)多了也(yě)会(huì)提高发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合(hé)进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母(mǔ)的(de)发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的(de)面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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